淡路エリア

味心　晶

サクラマスはもちろん、海苔やお米、淡路島たまご「さくら」を使った玉子焼き、淡路島チーズなど、淡路島の「おいしい」を巻き込みました。サラダ巻き風になっています。※テイクアウトもOKです。

洲本エリア

淡路インターナショナルホテル　ザ・サンプラザ

淡路島産の玉葱、人参、椎茸を炒めて、裏ごししたじゃがいもと混ぜ、しその葉とサクラマスで巻きコロッケ風に仕上げました。特製ソースを付けて召し上がってください。（ごはん、香の物、味噌汁付き）

南あわじエリア

淡路島海産物販売　ふく

スウェーデンのサーモンの伝統料理を淡路島風にアレンジ。香草のディルで漬け込み、黒コショウの刺激と淡路島なるとオレンジの甘酸っぱいソースの絶妙なハーモニー。当店は減塩、無添加調理で淡路島近海のお魚を調理販売しております。安心と安全をお届けします。※写真は1食分で配膳後の写真（スダチはついていません）

南あわじエリア

淡路島熟成魚屋　FUKUototo

サクラマスを贅沢に半身分使用した棒寿司です（2～3人前）。究極の血抜きを始めとした丁寧な下処理からの温度、湿度を徹底して管理し、熟成しました。熟成にかかせない脱水時には淡路島の釜炊き「自凝雫塩（おのころしずくじお）」を使用。

淡路エリア

淡路島　鼓や

島の食材にこだわる和食店。カゴにはサクラマスのユッケ丼（ピリ辛甘ダレに絡めた）、造り、フライが入る。

南あわじエリア

淡路島肉丼製作所　牛と米

南あわじエリア

あわじ島バーガー淡路島オニオンキッチンうずの丘店

当店ではスタッフがアイディアを出し合い、お客様に楽しんでいただけるよう毎年形を変えたサクラマスバーガーをご用意しております。うまみたっぷり旬のサクラマスを今年はカツレタスバーガーで！是非お召し上がりくださいませ。

淡路エリア

淡路ハイウェイオアシス　みけ家

淡路ＳＡ直結施設の食事処。上品な脂がのったサクラマスを自家製の漬け醤油と卵黄とで絡め合わせてまずは召し上がって頂き、後は薬味とともに出汁茶漬けをお楽しみください。

南あわじエリア

淡路ファームパークイングランドの丘　ファーマーズキッチン

淡路島産サクラマスを贅沢に“200ｇ”使用した丼。 3月～5月の限られた時期でしか味わうことのできない別格の旨味を今、ご堪能ください。

洲本エリア

あわじ札の辻ベース

季節限定の春パスタ。淡路島サクラマスと旬の菜の花をジェノベーゼで。淡路島の春を味わいに来てください！！

淡路エリア

いちじろう

地元鮮魚店の生簀から、主人の目利きで毎朝鮮魚を仕入れる和食店。てりを塗った淡路島産米「にこまる」の酢飯の上に、サクラマスとその日仕入れた一押し鮮魚を５種盛り込む。

洲本エリア

ウェルネスパーク五色　浜千鳥

皮目を炙った香ばしいサクラマスの丼は、すだちや七味を加えた醤油ベースタレでさっぱりと味わってください。

南あわじエリア

うずの丘大鳴門橋記念館/絶景レストラン うずの丘

格子状にスリットが入った淡路島サクラマスの表面を炙り、旨みを凝縮させました。スリットが入っている事で、さくら醤油の味付けがより浸透させやすくなっていて、見た目も花が咲いたよう。サクラマスの程よい脂と炙りの香ばしさをご堪能ください。

南あわじエリア

海鮮炉端 うの

サクラマスをレアカツで揚げ丼ぶりにしました。淡路島の玉ねぎを使った自家製ソースをかけお召し上がりくださいませ。

南あわじエリア

休暇村南淡路

春の厳選素材「淡路島サクラマス」を使った特別会席サクラマスや鯛のしゃぶしゃぶや、淡路島名物 鯛そうめん、季節のお造りなどをご用意　■淡路島 サクラ会席 内容／先附：季節の先附、造り：サクラマス・鯛などの刺身盛り、鍋物：サクラマス・鯛しゃぶしゃぶ、温物：淡路名物 鯛そうめん、台物：淡路牛バター焼き　◇ご飯・デザートのご案内／ビュッフェのご飯、デザートコーナーよりお取りいただけます。

淡路エリア

グランドニッコー淡路　日本料理 あわみ

淡路島サクラマスと淡路放し飼いたまごの味わい豊かな茶碗蒸し、サクラマスの刺身と淡路島自慢の新玉葱を合わせた生春巻き、サクラマスの甘みとしっとりした食感が感じられるレアカツやコロコロ可愛い手まり寿司など、サクラマス料理を少しずついろいろお楽しみいただける春の女子会におすすめのランチメニューです。花の島と称される淡路島の春の景色を表現した季節感あふれる料理の数々をご堪能ください。

南あわじエリア

グランドメルキュール淡路島リゾート＆スパ

淡路島の春を代表する食材「淡路島サクラマス」と、甘み豊かな淡路島産たまねぎを贅沢に使用した季節限定のピザです。旬を迎えたサクラマスは、ほどよく脂がのりながらも上品で軽やかな味わいが特徴。淡路島たまねぎのやさしい甘みと重なり合い、春の恵みが広がります。さらにトマトも淡路島産にこだわり、素材の力を活かした地産地消の一枚に仕上げました。瀬戸内の穏やかな海と春の風景を思わせる、淡路島ならではの季節の味覚をぜひお楽しみください。

淡路エリア

寿司一

桜を模した寿司（サクラマスの花ちらし）をメインにサクラマスのお造り、しそ揚げ、木の芽焼きと淡路牛のたたきしらすのせが一皿に。お土産には桜の葉を混ぜた春薫る炙りサクラマスの棒寿司を。

南あわじエリア

潮崎の湯　やぶ萬旅館

身のしまった桜鯛と、モチっとした食感と上品な甘みのサクラマス、淡路島の春の海幸をどちらも満喫できる会席コースが登場。島の春食材も満載です。

洲本エリア

チーズ＆ピザワークス淡路島

当店では出来立てのピザのトッピングに淡路島サクラマスを使用しております。1匹1匹丁寧に燻製をしたサクラマスをトッピングし、洲本市の契約牧場から仕入れている牛乳を使用したブッラータ（職人が朝1つ1つ丁寧に作り上げた出来立てチーズ）を仕上げにトッピング。燻製したサクラマスとブッラータから出てくる生クリームは相性抜群です。