Gourmet
海に囲まれた島だからこそ味わえる新鮮な海産物から
畜産、野菜、果物に至るまで食材の宝庫と称される淡路島。
季節の度に訪れたい旬の味があります。
ヤマメが川から海に下り、海で育つことにより銀化したサクラマス。天然のサクラマスは「幻」と呼ばれるほど希少で、養殖の専門家の間では「サケ・マス類の中で一番美味しい」と言われるほどその身の美味しさには定評があります。「淡路島サクラマス」は福良湾の恵まれた海域環境に加え、常に養殖技法をアップデートし続けることで、天然物にひけを取らないほど上質なサクラマスに育てあげられています。
「ご当地サーモン」にはトラウトサーモン系種が多く、臆病で養殖が難しいサクラマスは希少ですが、雑味の無い上品な甘味・旨味は別格です。3月～5月限定で、地元のホテルや宿、飲食店の料理人達が各店それぞれに腕をふるって作った、島の旬素材と共演する多彩な春の創作料理を満喫してください。
洲本エリア
サクラマス炙り丼
1,430円
新島水産
| サクラマス炙り丼 | 1,430円 |
|---|
鮮魚卸店が営む海賊焼き店。淡路島サクラマスと淡路島近海の真鯛を炙り、器いっぱいに盛り付けたハーフ＆ハーフ丼。皮と身の間の旨みが引き立つ炙りは、香ばしさも◎ 温泉卵のトロけるコクと甘めのタレも相性バツグン！
| 住所 | 洲本市由良町由良2581 |
|---|---|
| 電話 | 0799-27-1786 |
| 営業時間 | 11:00-14:30(売り切れ次第終了) |
| 定休日 | 火曜日（不定休） |
| 駐車場 | 15台 |
淡路エリア
春の三種海鮮丼定食（食材が無くなり次第終了）
1,800円
新島水産 東浦店
| 春の三種海鮮丼定食（食材が無くなり次第終了） | 1,800円 |
|---|
淡路島の春を告げる「淡路島サクラマス」「鯛」「釜あげシラス」を使った丼です。全て味噌汁、漬物付きです。
| 住所 | 淡路市仮屋63-2 |
|---|---|
| 電話 | 0799-75-2222 |
| 営業時間 | 11:00～15:00（食材が無くなり次第終了する場合あり） |
| 定休日 | 木曜日（月1回連休あり） |
| 駐車場 | 20台 |
南あわじエリア
淡路島サクラマスの島ミルク鍋と彩ちらし
6,500円 （1日限定10食、 要予約・前日迄）
日本料理 阿那賀（ホテルアナガ内）
| 淡路島サクラマスの島ミルク鍋と彩ちらし | 6,500円 （1日限定10食、 要予約・前日迄） |
|---|
期間限定のお料理として、淡路島サクラマスを島ミルク鍋とちらし鮨でご用意いたします。 淡路島牛乳をベースに島の食材をふんだんに使用した料理長自慢の鍋と桜チップで香り付けした淡路島サクラマスと色とりどりの食材を合わせた彩りちらしで春の阿那賀を演出いたしました。
| 住所 | 南あわじ市阿那賀1109ホテルアナガ内 |
|---|---|
| 電話 | 0799-39-1111 |
| 営業時間 | 11:30-13:30(L.O) （15:00閉店） |
| 定休日 | 不定休 （休館日設定有） |
| 駐車場 | 40台 |
南あわじエリア
淡路島なるとオレンジ香るサクラマスナゲット※春季限定
650円
練物屋 福良店
| 淡路島なるとオレンジ香るサクラマスナゲット※春季限定 | 650円 |
|---|
淡路島サクラマスの身がふんだんに包み込まれたさつま揚げ。淡路島なるとオレンジが、ゆずのように優しく香る。
| 住所 | 南あわじ市福良甲1530- 2 |
|---|---|
| 電話 | 0799-52-0120 |
| 営業時間 | 10:00～17:00(木曜16:00) |
| 定休日 | 水曜日 |
| 駐車場 | 周辺にあり |
淡路エリア
淡路島３年とらふぐ＆サクラマスナゲット（3月限定）
760円
練物屋 道の駅あわじ店
| 淡路島３年とらふぐ＆サクラマスナゲット（3月限定） | 760円 |
|---|
「淡路島３年とらふぐ」と「淡路島サクラマス」がコラボした一ロサイズのさつま揚げ。島の最高級ブランド食材の食感と旨みがそのまま味わえると人気。
| 住所 | 淡路市岩屋1873-1 |
|---|---|
| 電話 | 080-3784-1303 |
| 営業時間 | 9:30-17:30 |
| 定休日 | 元旦 |
| 駐車場 | 周辺にあり |
洲本エリア
淡路島サクラマスのソテー 春の柑橘ソース （ディナー限定、コース料理内の1品で提供（要予約・3日前迄））
コース5,500円～
農園レストラン 夢蔵
| 淡路島サクラマスのソテー 春の柑橘ソース （ディナー限定、コース料理内の1品で提供（要予約・3日前迄）） | コース5,500円～ |
|---|
自家栽培で育てた野菜とのコラボ。サクラマスは皮をパリッと身はしっとりと焼き上げました。ソースには春に淡路島でとれる柑橘類の果汁やピールを加え、さっりとお召し上がりいただける一皿に仕上げました。
| 住所 | 洲本市五色町鮎原小山田89 |
|---|---|
| 電話 | 0799-30-2260 |
| 営業時間 | 【ランチ】11:30-14:30(L.O) 【ディナー】18:30-21:30(L.O20:00) |
| 定休日 | 不定休 |
| 駐車場 | 約10台 |
淡路エリア
淡路島サクラマスの刺身パスタ
1,660円
PASTA FRESCA DAN-MEN
| 淡路島サクラマスの刺身パスタ | 1,660円 |
|---|
淡路島サクラマスを存分に楽しめるように生パスタはオイルと出汁でシンプルに仕上げています。 ランチはおすすめ生パスタ【スパゲッティ・タリオリーニ・フジッリ】の中から、 3～5月のディナーは口の中でほんのり桜の風味が広がる季節限定生パスタ【さくらタリアテッレ（写真2）】で提供します。
| 住所 | 淡路市生穂新島9番15号 |
|---|---|
| 電話 | 0799-64-0777 |
| 営業時間 | 【ランチ】11:00-15:00(L.O14:30)【カフェ】15:00-17:00(土日祝限定)【 ディナー】17:00-21:30(L.O20:30) |
| 定休日 | 木曜日 |
| 駐車場 | 20台 |
洲本エリア
サクラマスのサラダ丼 ( 税サ込み、ランチ限定、要予約・前日迄 )
1,815円(税サ込)
ホテルニューアワジ かまどダイニング・バル淡道
| サクラマスのサラダ丼 ( 税サ込み、ランチ限定、要予約・前日迄 ) | 1,815円(税サ込) |
|---|
皮をひいたサクラマスの下には甘い島内産玉ねぎなど刻み野菜がふんだんに。甘みのある玉ねぎドレッシングで味わって。
| 住所 | 洲本市小路谷20 |
|---|---|
| 電話 | 0799-23-2200 |
| 営業時間 | 11:30-14:00(L.O13:30 ) 17:30-24:30(L.O24:20) |
| 定休日 | 火曜日昼の定休日に加え不定休でお休みをさせていただきます。 |
| 駐車場 | 約200台 |
南あわじエリア
淡路島サクラマスと春野菜のマリアージュ鍋
※宿泊プランのコース料理にて提供（要予約・前日迄）
ホテルニューアワジ プラザ淡路島
| 淡路島サクラマスと春野菜のマリアージュ鍋 | ※宿泊プランのコース料理にて提供（要予約・前日迄） |
|---|
鍋は地元豆腐店の濃厚な豆乳と味噌で調味した。鍋に使う野菜は新玉ねぎ、菜の花など。素材の持ち味を堪能できるようカットは大きめ。 こだわり3種の薬味が旨みをさらに膨らませる。
| 住所 | 南あわじ市阿万吹上町1433-2 |
|---|---|
| 電話 | 0570-079922 （ホテルニューアワジグループナビダイヤル） |
| 定休日 | 不定休 |
| 駐車場 | 150台 |
南あわじエリア
淡路島サクラマスうにしゃぶ （淡路牛肉のせ版もあり）
5,390円 （6,930円）
松葉寿司
| 淡路島サクラマスうにしゃぶ （淡路牛肉のせ版もあり） | 5,390円 （6,930円） |
|---|
ウニを溶いた出し汁でサクラマスやウニ、淡路島玉ねぎ、トマト、ほうれん草が美味しく召し上がれます。また、淡路牛肉のせ版は牛を鉄板で焼き、その上にウニを載せて食べることができ、贅沢なメニューです。
| 住所 | 南あわじ市広田広田528-1 |
|---|---|
| 電話 | 0799-45-1019 |
| 営業時間 | 11:00～14:00（LO13:45）、 17:00～ 20:30（LO20:00） |
| 定休日 | 水曜日 |
| 駐車場 | 50台 |
南あわじエリア
淡路島サクラマス活け〆フィレ(半身) （通年販売＜6月～2月は冷凍販売のみ＞）
グラム数販売 100g540円 ( 時期により価格変動あり、商品がなくなり次第販売終了)
美菜恋来屋（大規模直売所）
| 淡路島サクラマス活け〆フィレ(半身) （通年販売＜6月～2月は冷凍販売のみ＞） | グラム数販売 100g540円 ( 時期により価格変動あり、商品がなくなり次第販売終了) |
|---|
淡路島産の野菜のほか、鮮魚や精肉まで販売する島内最大級の直売所。淡路島サクラマスの活〆フィレ（半身）を販売。
| 住所 | 南あわじ市八木養宜上1408 |
|---|---|
| 電話 | 0799-43-3751 |
| 営業時間 | 9:00-18:00 |
| 定休日 | 火曜日（ただし、3月21日、3月28日、5月2日は営業） |
| 駐車場 | 188台 |
洲本エリア
サクラマスと春野菜の食べるスープ鍋（要予約・前日迄）※メニューは一部変更になる場合あり
宿泊プランのコース料理にて提供
夢海游 淡路島
| サクラマスと春野菜の食べるスープ鍋（要予約・前日迄）※メニューは一部変更になる場合あり | 宿泊プランのコース料理にて提供 |
|---|
鍋のスープはサクラマスのアラで出汁をとり、玉ねぎと人参のすり下ろし、ワイン、レモンなどで味付け。身や野菜と一緒に味わって。アラ出汁で炊いた〆の和風パエリアも楽しみ。
| 住所 | 洲本市山手1-1-50 |
|---|---|
| 電話 | 0799-22-0203 |
| 駐車場 | 100台 |
南あわじエリア
淡路島サクラマスといくらの彩丼（通年販売、冷凍販売）
3人前 1,620円
若男水産
| 淡路島サクラマスといくらの彩丼（通年販売、冷凍販売） | 3人前 1,620円 |
|---|
サクラマス上身と北海道産いくらを秘伝の醤油だれに漬け込み、鮮度を損なわず【３Ｄ急速冷凍】で保存し美味しさそのまま！
| 住所 | 南あわじ市福良甲21-31 |
|---|---|
| 電話 | 0799-52-3561 |
| 営業時間 | 9:00-16:00 |
| 定休日 | 不定 |
| 駐車場 | 14台 |
